海的味道(下)

其實海鮮中除左蠔呢樣極品外，好食嘅海鮮種類仲有好多，不過唔提啦，要講都有排講，有機會講日本菜會先講講魚類刺生。但蠔以外嘅最愛都係有嘅，佢就係法國玫瑰蟹，外間俗稱為訓覺蟹。呢類蟹係因為佢地懶，唔多郁動，所以先有呢個名，亦因為如此，佢地體內藏有大量蟹膏，甚至比大閘蟹的膏更多，而佢地嘅膏係有分紅色同白色，點解會咁？我就無詳細問過啦，但兩種我都食過，食法都係以凍食，我係比較偏好白膏嘅。

如果要形容佢地嘅白膏，只可以用棉花糖去形容，入口即溶而且香口，帶有好淡淡蟹香，配上白醋就更能帶出呢種膏香，不過白膏比紅膏「流」，一個人食一隻都足夠（我已經好大食）。而紅膏除左無咁「流」外，膏身亦比較硬，有些少似膏蟹果種，不過味道比白膏或膏蟹更濃，頰齒留香。不論紅白嘅訓覺蟹蟹身都同樣好肉，而且唔拈蟹殼，要食時只需配少量工具即可（因為殼比較硬，亦唔好諗住用牙咬咁樣衰，自己踎屋企食就隨你啦，不過真係好難咬），就算唔點醋都好甜，海水味唔係濃，但一定啖啖肉，食到蟹腳都仲有得你食，食後一定會好滿足，好適合一眾蟹痴。

價錢方面未算好貴，2,3百蚊一隻，一隻大約1kg左右，不過以佢大小及蟹膏份量嚟講係叫抵食，當然要適可而止，因為我相信佢膽固醇唔低，無謂為食食到咁唔健康啦。